农参对话丹溪酒业：青稞产品要锁定高端，锁定健康需求

蜡烛火星上

 

 

导读

1月14日，首届国家大麦青稞体系多元化产品产销对接会在杭州顺利举办，大麦青稞体系专家、教授、企业家、生产商等近200位行业嘉宾出席。

在会场上，农参作为首席媒体对参会的企业进行了独家采访，针对大麦青稞产业和品牌的发展，各企业分享了自身的经验和不同的看法。本次专访义乌市丹溪药用生物开发研究所的陈豪锋。

  青藏高原被称为世界屋脊，平均海拔在4000米以上，形成了世界最为独特的气候地理环境。也正是这独特的气候地理环境，让这里的一草一木都独具特色。千百年来，藏族人民以青稞作为主粮，磨面粉、做糌粑、酿青稞酒，生产生活都离不开它。由于物资匮乏，土地贫瘠，藏区人民不能像内地人那样吃丰富的蔬菜水果，即便如此，这里的人民依然身体健康强壮，原因就在于青稞拥有丰富的营养成分，既有食用价值，也有药用价值，是食、酒、药合一的高原珍宝。

  义乌市丹溪酒业有限公司是国家轻工行业标准QB/T5188-2017《酿造红曲》、QB/T5334-2018《红曲酒》、浙江制造世界品质品字标T/ZZB1497-2019《红曲酒》标准组织起草单位。公司一直秉承药、食两用的理念，围绕消费需求制定生态酿造目标方向，锁定生态酿造高端青稞养生产品。以青稞为原料，通过红曲精深加工，检测发现其宝贵的营养成分，开发出青稞红曲酒、红曲醋等系列产品。

  农参采访到了义乌市丹溪药用生物开发研究所的陈豪锋，深度了解丹溪酒业有限公司具体的青稞酒类产品，这些青稞酒、醋等产品对人体有哪些药用价值？以及在研发、推广、销售方面的实际经验。

农参：请您讲一讲企业的基本情况，主要的产品有哪些？

陈豪锋：十多年前我们义乌丹溪酒业有限公司、丹溪药用生物技术开发研究所与浙江大学生科院、西藏农牧科学院联合开发青稞红曲酒、青稞红曲醋两个产品。现在十多年过去，我们在原来两个产品的基础上面再研发生产，用青稞深加工发酵的原料做出红曲青稞酒药、红曲青稞酯香白酒、青稞酵醋三大产品。

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我们这次来参加全国青稞大会体系，主要的目的就是从参加这个产业链接寻找资源对接，因为青稞是一个稀缺性的养生产品，在全国只有高原地带才有，它生长环境特殊，属于功能性健康食品，对人有很多保健养生的功效成分，我们通过精深加工，选红曲菌种技术，用红曲原料，制作红曲青稞酒药,酿造生产高端青稞黄酒、青稞酯香白酒、青稞酵醋。

以上这些青稞产品是在原有的青稞产品基础上面，酿造出了更高标准的养生青稞产品，质量标准高于同行黄酒、白酒、酵醋，包括以后酱油用的曲，也可以用青稞原料发酵，坚持生态酿造，零添加。因为我们整个社会在进步，生活水平在提高，围绕习总书记提出来的中国梦，20个字国家富强、民族振兴，人民幸福、美好生活、共同富裕，那我们要让这个中国梦，要转变成为红曲青稞健康中国梦。为什么我们要提出这个理念，因为健康需求，我们不能去围绕市场需求，要围绕消费需求，才能让青稞与红曲通过深加工后产生亮点。 消费者使用后他会继续购买青稞红曲系列产品，产生的附加值可以反过来支持青稞源头种植。所以要确保安全保障、质量标准保证、健康需求保证，做好从田间到餐桌的食品安全链。

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在国家政策方面对我们来说不是很重要，起草制定一个高标准的青稞系列产品很重要，因为消费需求锁定健康、锁定需求，需要养生健康的青稞产品的人会越来越多，连续经常消费青稞系列产品他会产生一定的经济效益，那产生经济效益以后，企业就会购买高品质的青稞原料，同样也会去共建青稞原料种植基地。这样产业链就能跟共同富裕这个概念相关联系起来。所以我们在精深加工过程当中，要整合全国的资源，我们与浙江大学生科院朱睦元教授的团队、还有浙江农科院作物与核技术研究所朱丹华团队、浙江理工大学生命科学院丁先锋教授团队、中国疾控中心健康营养所所长丁钢强团队、中国中医科学院中药研究所朱晶晶博士团队一起在共同研发青稞红曲系列产品。

农参：当地政府有哪些支持的政策，或者您希望得到哪方面的支持？

陈豪锋：义乌丹溪酒业有限公司：我们希望在市场监管方面得到政府的高度重视并支持，市场监管这块就是生产许可证，因为我们从西藏采购优质青稞原料，通过精深加工，必须要得到合法的生产许可，那我们进入市场，进入消费，他就认可这个程序，否则我们很难进入市场，那等于中间环节还是停留在研发阶段。

农参：企业在产品开发或者是销售的过程中，有没有什么困难？

陈豪锋：因为从我98年接管创始丹溪酒业到现在，二十几年都是从事红曲精深加工跟青稞原料精深加工。我们看准青稞产业的消费需求市场，必须要建立一个高标准，针对药食同源，针对功能性而开发的青稞系列产品，它能帮助消化，抑制胆固醇合成，可以饮用可以烹饪的青稞酵醋产品方面我们做到零添加，在原来青稞黄酒的基础上面，再通过循环发酵，然后得到这个青稞酵醋。它同样可以帮助消化，分解肠胃油腻，抑制人体血液里面胆固醇合成。

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我们从健康出发从田间到餐桌，这个食品安全链，把这个标准建立在原来的白酒、黄酒、醋、酱油四大产品的基础上。起草制订高标准的青稞系列产品，来确保青稞系列产品生态酿造，拒绝添加剂。所以我们实质上不是为了挣更多的钱，就是要为消费者提供一个安全质量健康的保障。确保消费后生活质量提高，寿命延长了，减轻家庭负担，与社会负担，少去医院少去找医生,国家财政实力增长。

所以我们企业生产这些良心产品，产品带有中国的良心文化，人良就是食。同样我们在发酵酿造的过程当中，酿造它也是良心工程，发酵实际上叫做“孝心”，这些文化的东西，都是中国几千年传承下来的。加上现在的青稞原料，通过这次青稞产业对接，让广大的从事青稞研发工作者也好，生产种植也好，将会带动全国整个青稞产业更多的消费需求,产生更大的经济效益。

农参：之前与国家大麦青稞体系有没有深度的合作过？

陈豪锋：我们现在还是跟浙江大学生科院继续保持合作，我们现在的红曲技术核心团队带着一帮年轻人在继续青稞系列产品深度研发，研发青稞酯香白酒总酯含量3.6以上的,浸泡药食同源的金樱子酒、黄精酒、铁皮石斛酒，我们已经做出了衍生产品。同样我们也通过中国中医科学院，把青稞红曲酯香白酒检测，它里面有很多功能性的成分，我们看到的亮点就是中国市场这么大，我们要设立一个高标准的产品，需要广大的青稞工作者一起抱团取暖，来共同打造一个大健康青稞产业联盟。

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