取黄豆250克
把黄豆浸泡12个小时，在夏天浸泡时间可以短些，冬天时间要长些
把浸泡软了的黄豆加水700毫升，用粉碎机[破壁机]磨1分钟，就磨碎了
把磨碎了的黄豆倒入布袋里，加热水，加入20克食油，用力揉榨，榨出豆浆来
[不加食油也可以榨，但是很费劲，豆浆不容易榨出；加了20克食油之后就容易榨出豆浆来。]
把榨出的豆浆加热烧煮，先用猛火烧开，再用文火烧5分钟
[豆浆在烧煮的过程中很容易溢出来，为了防止豆浆溢出，可以在锅子里放一把勺子，这样就不会溢出了。]
把烧煮好了的豆浆静置一会儿，待其温度降至80到85度左右。
为了使豆浆凝结成豆腐花，就要在豆浆里加入[豆腐盐卤]
干品[豆腐盐卤]一包是5克，加温水150克，成为溶液。
把[豆腐盐卤溶液]缓缓的加入到豆浆里，这样豆腐花就凝结起来了，越来越厚
准备好一个模具，在模具里衬好纱布
把布包起来
把豆腐花装入模具里
施以压力，压榨出水分
这样一块豆腐就做成了
250克黄豆可以做出1350克豆腐。
[复制链接]
发表于 2024-8-29 09:00:25
变色卡
抢沙发
浙公网安备 33078202000157号