【书剑杯】品普洱苦尽回甘，论思源“禅茶一味”

金襄 · 发表于 2023-12-14 22:39:43

本帖最后由金襄于 2023-12-15 10:50 编辑

品普洱苦尽回甘，论思源“禅茶一味”

文/金应天

茶者，是我国古来待客之优茗也。据裴汶《茶述》记载，有文字可溯茶史，起于东晋，盛于唐代。当时所制之茶特别清爽，口感很好，可以祛除忧烦，调和肌理。“参百品而不混，越众饮而独高。”用沸水烹制，和以虎形，人人饮用，永久不厌，俨然成为纯朴民风。

笔者曾至遂昌云峰镇大姑家探亲，那次大姑就用刚烧开的热水泡上一杯“龙谷丽人”茶给我喝。由于我是第一次到访，所以表兄弟以及一些邻居都来一晤，而大姑则一一奉上热茶招待。不唯其一家，我随大姑去村里串门时，其他村民都会如此。村中至今仍保留着“以茶会友”的习俗，而我家这边的多数村民早已改用糖果待客了。

今兹，欣闻义乌书剑号普洱茶店发起第三届“书剑杯”征文活动，引得众文友同频论剑，为此余特乘车至义乌采风。

是日，天高云淡，风和日丽，清气舒畅。笔者来到北苑路，走进思源茶室，只见白牡丹系列福鼎白茶摆放有序，也有南糯、布朗、易武、冰岛、寿眉、悠乐、白露、铁观音、武夷山大红袍，以及班章王等各种茶品满目琳琅。墙上挂着一幅“禅茶一味”四字小品，与店内清静优雅的环境布置，甚是相得益彰。

此间的店主人是一位安徽阜阳籍的女士，小我一岁，姓王，因名字中有个“侠”字，我常称她为“王大侠”，我们彼此认识已有8年了。她看到我走进店里，即招呼我坐下喝茶，我自是恭敬不如从命了。

王大侠已然泡好一壶“金骏眉”，与我对坐“论道”。当我告知来意后，她便慢慢地讲起了普洱文化。茶，素来是南方之嘉木，而盛产普洱的六大产茶山，也因历史更迭、天灾人祸、地名更改等因素，可以分为古六大茶山和新六大茶山。初代的古六大茶山为攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒；如今通常认为的古六大茶山是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、易武；而新六大茶山是南糯、南峤、勐宋、巴达、布朗、景迈。这些古今茶山的划分，并非以种茶时间早晚来划分的，而是以命名的早晚来划分的。不同地区的茶性，自然也是不同的，如：悠乐茶是乔木大叶种，味苦涩重，但回甘快，易生津，泡开的汤色呈淡桔黄，香气一般；革登茶则为乔木中小叶种，味较苦涩，回甘强烈，生津也很快，汤色呈深桔黄，有淡淡的清香；易武茶属于乔木大叶种，味微苦涩，回甘强烈生津好，特别是谷雨前后所采的芽茶泡出来，透着一股幽兰香；而蛮砖茶也是乔木大叶种，比较苦涩，但回味强烈，易生津，汤色深黄，有一股梅子香。她对普洱茶种的特性是了然于胸，在此就不多赘述。

她说：“在茶行里，对普洱种类评价，一直有‘班章为王、冰岛为后’之说，而班章则属于今天的勐海茶区，等会给你品尝一下班章王的口感。”她先将净水器过滤过的纯净水煮沸，再沏入紫砂壶泡了一会普洱，5分钟不到，即倒入盛茶壶，再给我的茶杯满上。她说：“这是生普，只需沸水泡开，你尝尝看。”我端起茶杯，看了看桔黄地汤色，闻了闻扑鼻的香气，呷了一口，有些许轻微地苦涩，吞入喉而津生甘甜如怡。待喝完此壶三泡后，王大侠又换了一种普洱，放入透明的玻璃壶里加上水，直接开始煮了。一边煮茶，一边说道，“这是熟普，可以直接煮。”看着熟普在沸水中翻滚，犹如人在经历颠沛流离、水深火热地生活。煮好后，她给我的茶杯倒满，即闻到一股浓郁的醇香。她说：“熟普是越陈越香，犹如陈年佳酿。”的确，《毛诗》云：“谁谓荼苦，其甘如荠。”正是这种苦后回甘继之醇香扑鼻的感觉，如友如情如业，像极了经过岁月洗礼后沉淀下来的人生。

饮茶，犹如品人。茶，温文尔雅，没有酱香白酒的浓烈，也没有拿铁咖啡的浓情，却比弱水多了一份清新的芬芳。《诗经》云：“有女如荼。”荼，就是茶。故，茶有娇美之意。芳香的茉莉，仿佛初恋少女一般的芳醇，隔岸浅笑，让人心醉。碧螺春，轻酌一口，透着淡雅的香气，宛若漫步田间的古典女子，步履轻盈而至，气质尽显。毛尖呢?犹如一位高贵成熟的少妇，散发着知性的温柔和风韵，像一块绿豆糕，甜而不腻，媚而不俗。铁观音，则似一位内敛而醇厚的妇人，有着韬光养晦、守拙式的智慧。滇红、黑茶、普洱、龙井、珍眉，每一种茶都象征着一种独特的女性气质。

然而，坐在我眼前的“王大侠”何尝不是一杯香气沁脾、余韵绵长的“班章王”呢？我问她：“王大侠，你从事卖茶多久了？”她说：“有5年了，以前在东方国际村那开了1年，这里是2019年年底，快过年了才搬来这的，没多久就迎来了三年疫情，生意惨淡，也没赚什么钱，现在好一些了。其实，当初就是觉得喝茶有益身心，想让更多人了解茶叶本身的价值。因为喝茶使人心静，心静使人明智。一杯清茶，缓缓入口，在舌尖上轻轻一转，带着一种清香入喉，其气其韵，如云在长天，如雪在玉壶。”是啊！销售茶叶而不谋取暴利，纯粹为了以茶会友，修一颗安住于当下的心性。这种为民用而不为利的追求，恰好符合清逸高远的雅道，自然是无形的精神财富，也是“禅茶一味”的思想内涵。