厨房烹饪小技巧分享(二)
11，炒虾仁时，先用盐和碱粉抓搓一会，用清水洗净再炒，虾仁透明爽嫩。
12，煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。
13，煮牛肉时，加一小撮茶叶，肉烂得快且味道清香。
14，炒土豆丝时，先在水里泡一会，炒出的土豆丝清脆不粘锅。
15，炒豆芽时，加点醋，能防止豆芽水分流失，保持脆嫩。
16，煮面条时，加一小勺食用油，面条不会粘连，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
17，炒藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。
18，煮海带时，加几滴醋，容易煮软且口感更好。
19，炒猪肉片时，将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，等肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，几分钟即熟，鲜嫩可口。
20，做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
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