厨房烹饪小技巧分享（一）
1. 炒鸡蛋的时候，于蛋液中添加少许温水并搅拌均匀，如此炒出来的鸡蛋将会更为蓬松且鲜嫩。
2. 豆腐或者豆腐皮在下锅之前，务必要先放置在开水中浸润十分钟，或者过一下水，这样就不会有豆味与碱味啦。
3. 煮饺子时，在水里添加一点盐，饺子就不容易破裂并且会更有劲道。
4. 煮汤圆时，待水沸腾后放入汤圆，然后转为小火，等汤圆浮起后再添加一些冷水，像这样反复两次，汤圆就不容易破裂而且口感颇佳。
5. 煮粥时，提前先把大米或者豆子放入冰箱冷冻一下，煮出来的粥又绵软又顺滑。
6. 炒青菜时，不适宜添加冷水，冷水会致使青菜变老从而不好吃，而添加开水炒出来的青菜则既鲜美又柔嫩。
7. 炒茄子时，在锅中放入一点醋，炒出来的茄子颜色不会变黑。
8. 蒸鱼时，等到水烧开之后再放上蒸笼，能够锁住鲜味，并且在鱼的表面涂抹一点油，蒸出来的鱼会更加鲜亮。
9. 炖汤时，不要过早放盐，盐会使得肉中的蛋白质凝固，不容易炖烂。
10. 煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之时，浇上一点冷开水，会让蛋又黄又嫩。
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