钟南山呼吁别再“无效节约”
他说：
“老人家常常在家里勤俭节约，
很多剩菜剩饭不太干净
或者不新鲜的话，
不要去坚持把它吃完，
里头含有很多（亚）硝酸盐，
别因所谓的节约（导致）
得了胃癌！
省出来的钱治不了病！”
4月1日，话题
#钟南山提醒剩饭剩菜别强吃#
冲上热搜引发热议
对此
很多网友表示赞同
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“节约没错，但别拿身体开玩笑！多关注饮食健康，别让剩饭剩菜成了健康的负担，身体是革命的本钱！”
“无效节约往往更伤身体，且可能付出更多代价”
“我要转发给妈老爸看！”
但也有不少网友表示苦恼
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“老人不会听”
“做起来太难了，每次这么和父母说，都会被他们说一顿”
“有的老年人就喜欢吃很久很久的剩菜，发霉的也吃，然后还喜欢喊家里人一起吃，我个人认为身体健康最重要！”
此前，据杭州邵逸夫医院消息，杭州一对74岁的夫妻因长期食用隔夜菜、腌制品等，双双确诊结肠癌。
这对夫妻日常生活中较为节俭，常将一餐未吃完的食物保存至冰箱，下一餐继续食用，有时还会将这些剩菜与新鲜蔬菜混合烹饪，一个菜肴经常连续吃三天。
医生提醒，腌制食品和隔夜饭菜中亚硝酸盐的含量较高。亚硝酸盐进入人体后，在口腔、胃部和肠道内与蛋白质分解产生的胺类化合物结合，形成亚硝胺。而亚硝胺是一种一级致癌物，与食道癌、胃癌、肠癌等恶性肿瘤的高发风险相关联。
1 海鲜：产生"肝肾毒素"
各种贝类、鱼类、虾蟹等海鲜，都不建议二次加热食用。高蛋白食物，隔夜后会出现蛋白质降解，其中蛋白降解酶很容易对肝脏造成损伤，严重可能导致肝肾衰竭。
2 绿叶菜：维C损失超70%
二次加热后，绿叶菜中的维生素C损失超70%，实验数据显示，室温放置8小时亚硝酸盐飙升6倍。
3 凉拌菜：细菌开派对
隔夜的凉拌菜有如细菌温床：未加热+高盐环境=细菌开派对，专家提醒：凉拌菜超过4小时就变"细菌培养皿"。
4 菌菇类：黄杆菌毒素温床
隔夜的银耳、蘑菇尽量不吃，泡发、储存不当还会产生黄杆菌毒素，进食后会出现腹痛、腹泻等症状。
5 豆浆：3小时细菌量翻10倍
新鲜豆浆市售豆浆保质期≠开封后保质期，一般情况下3～4小时就很容易出现大量的细菌滋生。就算是密封包装的豆浆，通常保质期也不会超过三天。
据@生命时报 报道，不能吃隔夜饭菜的理由是因为，隔夜饭菜会产生亚硝酸盐，导致癌症。亚硝酸盐要转化为亚硝胺类致癌物，需要很多前提条件。实际上，隔夜食物到底能不能吃，关键要看储存条件。
我们在处理剩饭菜的时候要注意5个原则：
熟食在室温下不要存放2小时以上；
饭菜应趁热放冰箱，细菌在4℃-60℃会大量繁殖；
用带盖的保鲜盒存放，减少串味；
再次食用前，充分加热以灭菌；
宁剩荤菜，不剩素菜。
快转给家里人！
尤其是提醒老年人
菜一餐吃完
尽量不要吃隔夜菜
来源：警钟综合杭州邵逸夫医院、生命时报、封面新闻、橙柿互动、健康广东
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