“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪”。
又到一年一度杨梅季，义乌人不仅喜欢直接食用，还喜欢做成杨梅烧酒，好不美味。
最近学了一种新的方式：
取名：“古法杨梅发酵杨梅果酒”
无酒无杨梅。
据加工师傅口述：
将杨梅清洗干净，去掉果蒂，可以在制作前用电风扇吹干水分，或者使用厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。
将晾干的杨梅装入广口瓶中，加入适量的白糖。拿起瓶子摇晃几下，使杨梅和白糖充分混合均匀。
套上保鲜袋，用牛筋固定瓶口。每天摇晃瓶子，以确保发酵均匀。5--7天后，可以看到杨梅逐渐上浮，等到杨梅全都下沉了，说明发酵好了。
将杨梅酒过滤，可以使用过滤网袋将杨梅中残留的酒挤干净。
将过滤好的杨梅酒装入干净的容器中，放置在阴凉通风处储存。
发酵型杨梅酒制作完成后，即可饮用。根据个人口味，可以在饮用时加入冰块或稀释饮用。
本人不喝酒,偶尔烧鱼的时候用料酒，
不知道这种“杨梅果酒”老酒保们爱不爱喝？
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发表于 2024-6-22 14:40:11
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