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[其它] 超标严重,不合格!不少义乌人夏天爱吃......

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发表于 2024-8-17 23:59:17 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江

炎炎夏日

谁不爱来一支

冰冰凉凉的棒冰呢?

 

国家市场监督管理总局
及省市级市场监督管理局
2024年1月至7月
公布的关于雪糕、冰棍等
冷冻饮品的质量抽检情况
结果显示
不合格产品共11批次
11批次雪糕、冰棍不合格

 

 

  今年1月至7月期间,各地监管部门抽检发现不合格冷冻饮品共11批次,包括6批次雪糕、5批次冰棍。

 

(点击查看大图)

 

从项目看,雪糕、冰棍不合格集中在大肠菌群、蛋白质、菌落总数三项,其中微生物指标(大肠菌群、菌落总数)不合格占比超过7成。

 

 

  

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一,指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌,因为大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。

 

大肠菌群超标,有不同因素造成,包括雪糕本身就容易滋生微生物;生产过程灭菌不彻底;仓储及运输不当;生产人员上完厕所不洗手等等。

 

大肠杆菌对人体可造成肠道感染、水电解质紊乱等,严重时还可引起败血症、脑膜炎等疾病。

 

冰棍、雪糕、冰淇淋

到底有啥不一样?

 

根据GB2759-2015规定,冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳、乳制品、果制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料,添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻工艺制成的固态或半固态食品,包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。也就是说,从食品分类上讲,消费者在超市冰柜里看到的各色“雪糕”都属于冷冻饮品。

 

三种冷冻饮品的主要不同

 

但是,尽管同属“清凉家族”,但从相关标准规定的产品原辅料和制作工艺来看,区别还是很明显。以较常见的雪糕、冰棍和冰淇淋为例:

 

冰淇淋制作时需要注入空气膨化,膨化率高,口感更细腻松软;

 

雪糕含水量较高,膨化率低,硬度相对较高;

 

冰棍主要是指用水、糖制成的硬质冷食品,几乎不含乳脂,热量相对较低,但口感更硬。

 

如何挑选冷冻饮品?

 

  从口感角度讲,雪糕和冰淇淋好不好吃,可以看营养成分表里脂肪和碳水的含量,一般来说,脂肪多的就松软,碳水多的味道好。但是,冷冻饮品越好吃,健康指数可能就因此不会太高。

 

 

 

从安全角度讲,储存条件是需要格外留意的因素。根据国家标准要求,冷冻饮品低温陈列柜温度应当低于-15°C,超过该温度的陈列柜,可能存在微生物大量繁殖的隐患。

 

提醒消费者,挑选冷冻饮品时,要警惕储藏不达标的销售环境,尽量选择包装完好、形状正常的产品。如果包装出现破损、开裂、内容物形状改变,甚至本该在内层的夹心流溢到外层,多半是反复冻融造成的,这样的产品就不要购买了。

 

 

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阿永3 2024-9-19 02:13 +1
elite721 2024-8-18 06:21 +1
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