通常选用以下几种比较健康的油：
橄榄油
富含单不饱和脂肪酸，适合凉拌、低温烹饪，如低温煎蛋、炒青菜等；精炼橄榄油可用于普通炒菜，但不适合高温油炸。
山茶籽油
脂肪酸组成与橄榄油相似，以单不饱和脂肪酸为主，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式，但高温油炸时应注意控制油温，避免产生过多有害物质。
亚麻籽油
富含α-亚麻酸，不太适合高温烹饪，更适合凉拌、低温烹饪或直接食用，如在做好的汤、沙拉中滴入适量亚麻籽油。
花生油
含丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，适合多种中式烹饪方式，如煎、炒、炸等，但油炸时要注意控制油温，且应选择质量可靠、无黄曲霉毒素污染的产品。
玉米油
富含亚油酸等多不饱和脂肪酸，烟点较高，适合煎、炒、煮等多种烹饪方式，但玉米油中多不饱和脂肪酸相对较多，高温油炸时易产生有害物质，应尽量避免长时间高温油炸。
另外，油炸时尽量选用烟点高的油，比如菜籽油、猪油、牛油等。不要买大豆油，其欧米伽-6含量高，不利于心脑血管健康，一些慢性病也与之相关。
建议家中可准备多种油，换着吃，以满足人体对不同营养成分的需求。
[复制链接]
发表于 2025-3-3 16:26:58
变色卡
抢沙发
浙公网安备 33078202000157号