红糖、丹溪醉核桃、红粿……这些义乌美食上央视啦！

鸡懦弱

 

 

昨晚

CCTV-1央视综合频道播出的

大型美食文旅季播节目《三餐四季》浙江篇

你看了吗？

听说不少网友

看了节目中令人垂涎的金华美食

把金华安排进了下一站旅行目的地

 

 

 

节目是如何展现金华美食的魅力

节目嘉宾们又在金华发生了哪些趣事

和小布一起来回顾一下吧↓

 

 

金华

坐落在浙中丘陵与金衢盆地的交界处

两千年来

以“水通南国三千里”的襟怀

孕育出独树一帜的饮食文明

这里

不仅是“百工之乡”的匠艺殿堂

更是一方

将岁月窖藏于陶瓮

把山河气韵揉进面团的味觉道场

 

 

节目中

主持人撒贝宁带着“寻味团”

一同探索金华的烟火风味

这些金华人熟悉的味道

不仅给人带来美妙的味觉体验

也承载着这座城市的社会记忆和文化符号

快跟着节目

一同解锁金华美食的奥秘

 

 

晨曦初醒的兰溪游埠古镇

早茶街的烟火气伴着香味蒸腾而出

“寻味团”从这里

开启在金华的寻味之旅

 

 

特色美食：

金黄酥香的鸡子馃

早茶街上，各式美食让人眼前一亮，其中，兰溪著名小吃鸡子馃更是让“寻味团”产生了好奇。

 

 

　　“皮好薄啊。”“鸡蛋怎么灌进去？”……撒贝宁和凯丽化身做饼学徒，兴致满满地上手制作。而吃到鸡子馃的那一瞬，“寻味团”直呼过瘾：“皮薄馅大！”

 

其实，鸡子馃的做法不难，却很讲技术，饼皮薄如纸，内馅填满葱花、肉末，揪出38个褶子后，再入油锅煎至半熟定型，最后用筷子挑开小口，倒入蛋液。刚出锅的鸡子馃，再来一碗咸豆浆，绝对是最佳组合。

 

 

吃完早茶

“寻味团”按照推荐

兵分两路

分头探寻金华地道的发酵风味

感受金华美食“臭”与“香”的独特之处

 

特色美食：

两头乌的美味体验

一边，嘉宾凯丽和美食文化学者陈立首先出发，探寻金华火腿清醇味香的奥秘。

 

两头乌，被誉为中华“熊猫猪”，是制作传统金华火腿的原料。毫无疑问，两头乌代表着金华美食文化的独特魅力，不同部位、不同烹饪方式，能激发出两头乌的千种滋味。

 

 

节目中，“寻味团”吃着即食金华火腿、以两头乌筒骨为原料制作的金华筒骨煲以及位列浙江十大经典名菜的蜜汁火方，连连夸香。

 

 

金华火腿是世界顶级火腿的代表之一，其销量占国内火腿销售量的近70%，享有“世界三大名腿之”的美誉。而它的独特魅力，源于微生物的发酵作用和金华人对传统工艺的坚守、创新。

 

 

金华火腿的制作工艺传承古法，历经修坯、上盐、整形、发酵等48道精细工序，火腿在岁月的沉淀中，逐渐呈现出“色、香、味、形”四绝的风貌。而选用当地特有的“两头乌”猪后腿，更是保证了火腿肉质肥厚紧实、脂肪含量低，为火腿的卓越品质奠定了基础。

 

 

特色美食：

让人上头的烂菘菜

 

　　另一边，撒贝宁则来到了烂菘菜窖藏库，一打开装有烂菘菜的坛罐，他便受到味道“冲击”，被“臭”出了表情包。

 

　　没想到经过大厨烹调之后，做好的烂菘菜滚豆腐却让撒贝宁吃得放不下碗，直呼：“下了锅之后就不臭了，好吃好吃！”连凯丽也在一旁念叨：“太好吃了！”

 

 

烂菘菜滚豆腐，闻着臭，吃着香，味道层次丰富，臭中有咸，咸中生辣，辣中生香，喜欢吃的人对这道菜是会上瘾的。烂菘菜是这道佳肴的精华，它的原材料高脚白也称厚大白，产自汤溪镇厚大村。作为汤溪地方非遗名菜，烂菘菜和豆腐绝妙融合，诠释着金华人化腐朽为神奇的饮食智慧。

 

除了烂菘菜滚豆腐

大厨们还为嘉宾们带来了

两道来自金华武义和永康的

独具当地特色的风味美食

 

特色美食：

三道醋的美味鸡

 

武义醋鸡，顾名思义，用醋烧出来的鸡。“我第一次吃到以醋做的鸡肉。”节目中，品尝着现场炒制出的醋鸡，撒贝宁说。

 

 

南方湿气较重，米醋味道酸，可以开胃，也有祛湿的作用，因此醋鸡成了武义当地家喻户晓的下饭菜。

 

武义醋鸡用的是3~6个月大的三黄鸡，全程不加一滴水，只加一碗米醋。相比陈醋、白醋冲鼻的酸味，米醋味淡，既能去腥，又可以充当水。醋要分三道放，第一道起去腥的作用，第二道放得最多，是为了让鸡肉更加软糯，第三道是为了固定味型。醋香浓郁、酱色诱人、口感滑嫩，这就是武义醋鸡。

 

 

特色美食：

鹅汗炒粉干

　　“今天给大家带来一道代表着先民智慧的菜——鹅汗炒粉干。”节目中，来自永康的大厨向“寻味团”展示了一道永康传统美食。鹅汗，真的是鹅出的汗吗？显然不是，它其实是鹅肉蒸制过程中蒸汽凝聚而成的油液汤汁。

 

 

“五金之都”永康，养鹅历史有1300多年。山多田少，永康的五金匠四处闯荡，在家时间短。鹅抗病力强，生长快，成为适合五金匠人饲养的家禽。在永康当地，流传着“六十天鹅可上盘”的俗语，灰鹅为匠人走街串巷的生活提供了稳定的肉食来源。

 

 

　　永康人养鹅在行，吃鹅也很有一手。永康先民们将鹅肉蒸制时产生的鹅汗当作特殊的“油”储存下来，与粉干一起炒制，不仅能增加粉干的鲜味，还能使其更加油润。手艺人离家前，家人都会杀鹅，蒸鹅汗，制作鹅汗炒粉干。

 

最后

“寻味团”来到义乌

品尝各类红糖美食

撒贝宁品尝美食后有感而发：

这是甜蜜的义乌

 

特色美食：

滋味甜蜜的红糖

从糖起步，义乌从“鸡毛换糖”开始，逐步发展为全球小商品中心。义乌红糖，以糖蔗为原料，经榨汁、熬制等工序而成，以质地松软、散似细沙、纯净无渣、香甜可口著称。

 

 

在义乌市赤岸镇元代医学家朱丹溪的故乡，藏着一道药食同源的甜品——丹溪醉核桃。据传，这道美食由朱丹溪发明。在一次行医时，朱丹溪偶遇一村妇产后虚弱，无奶水育儿。朱丹溪便让其家人用红曲酒糟拌核桃、鸡蛋，烧煮后再加红糖，喂食村妇。这道美食具有活血化瘀、健脾消食等功效，红曲酒糟中含有的氨基酸态氮是增鲜剂，能为菜品带来鲜香。

 

 

以红糖和芝麻为馅料的红粿粿也是义乌饮食文化中不可或缺的一部分，逢年过节、大事喜事，义乌人都离不开这种红彤彤的美食。其形状和颜色，寓意红红火火、团团圆圆，承载着义乌独特的文化习俗和味蕾记忆。

 

 

现如今，义乌不仅吸引了无数外国客商，也汇聚了来自世界各地的美食。各国美食在这里“安家”，并与义乌本土味道交融，红糖风味的中东甜品——巴克拉瓦，便是其中的风味代表。

 

 

八婺风味

不仅是舌尖的享受

更是金华人顺应天时的生活哲学

在柴米油盐中

书写着最动人的文化传承

 

“吃家乡菜

不光是记住家乡菜的味道

更重要的是

从家乡菜的味道里

感受到家乡人一代一代的奋斗史

把这种奋斗史传承下来，发扬光大

在未来创造更美好的生活”

 

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除了节目中出现的美味

作为一座隐藏实力的美食天堂

金华的美食小吃种类数不胜数

快来看这份八婺美食清单

总有一款是你爱的↓↓

 

 

金华酥饼

 

金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是金华地区传统特产，也是在外金华人心心念念的一口香。金华酥饼制作技艺精细复杂，包括选料、饼坯制作和烘烤等近18道工序。运用传统技艺烘烤制作出的金华酥饼每层薄如纸，皮面金黄，面带芝麻，馅心油而不腻，香浓味美，酥脆异常。

 

 

桃花羹

 

 

在金东区源东乡，桃花羹是家宴上的常客。制作方法很简单，将浸泡过的桃胶和枸杞、水果丁放入锅中，加水漫过，开大火熬煮。待快煮好时，放入冰糖，接着煮沸一会即可出锅。舀起一勺，晶莹剔透，轻轻咬一口，爽滑水润。

 

 

兰溪肉沉子

 

兰溪肉沉子，看起来朴素，其实内有乾坤，做起来极其考验技巧，用筷子往蛋黄里塞肉但不能破坏鸡蛋的整体造型。下锅煮时，也要让它呈浑圆形状，不能散出来。上桌后，蛋嫩肉鲜，风味独特。

 

 

东阳沃面

 

东阳沃面貌不惊人，甚至有“糊答答”的感觉，但自成特色，过舌难忘。沃面最重要的就是浇头，青菜、虾仁、火腿、猪肚……浇头沃在面里，面也融入浇头汁儿里，各种风味掺杂在一起，好吃又易吸收。

 

 

义乌东河肉饼

 

义乌东河肉饼，又叫“夹肉双层麦饼”，是义乌十大名小吃之一。采用产自义乌当地的小麦粉、土猪肉和梅干菜、葱等制作而成。以薄如宣纸，油而不腻，色泽光亮而闻名。“东河肉饼”是当地传统节日、婚嫁喜事的必备物品，以示百年好合、团团圆圆。

 

 

永康肉麦饼

 

永康肉麦饼又称永康肉饼，是永康市的一种传统特色小吃。肉麦饼虽然外表看起来普通，但一下嘴，饼内的鲜汁流入口中，干菜肉香扑鼻而来，引得旁人也馋得不行。

 

 

浦江牛清汤

 

俗话说“百里浦阳江，十年牛清汤”，牛清汤就是浦江美食的代名词，最能代表浦江的鲜辣味道。用牛骨、牛肉及秘制调料慢火熬煮出来的清汤，吃的时候加一些牛血、辣椒，再铺一层厚厚的牛肉片，光是想想就满口生津。

 

 

武义豆腐圆

 

 

好山好水使武义豆腐出了名，而武义豆腐圆，是一块最普通的豆腐里幻化出的最丰盈的美味。刚做好的豆腐圆，带着猪油的香、豆腐的嫩、肉馅的鲜，吃一碗都不过瘾。

 

 

磐安药膳

 

磐安是著名的中国药材之乡，磐安药膳名气响亮。各式各样的药膳不仅是舌尖上的享受，更是滋养身心的盛宴。推荐一款天麻焗土鸡，用天麻作为药材与鸡肉搭配，鲜香味美，营养丰富。

 

 

汤溪土汤圆

 

汤溪土汤圆个头大，还带着小尾巴，可爱的同时也很美味。用糯米粉和清水做成皮，包裹冬笋、土猪肉、手工豆腐干混合而成的馅料。尝起来口感软糯，咸香四溢，滋味绝佳，让人念念不忘。

来源 金华日报 央视新闻 金华发布

 

大樟树zzz

这节目的主持人和记者太舒服了，各种小吃美味尝遍，游山玩水遍全国。

神州大呼一鸥

义乌货，真不错！

张香云

既漂亮又好吃

文明义鸟

好好好！

绿野仙踪dq4

美食多多，福气满满

乌哥

好好好好

光明在前

这是金华地区8个县市的美食

ywjiaLi

路过看看

春天到了